| Entrées froides |
| Mille-feuille caramélisé d’anguille fumée, foie gras et pomme verte |
23,00 € |
| Carpaccio de bœuf à la fleur de sel, al coperono marinés, huile de truffes, copeaux de parmesan |
24,00 € |
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| Potages |
| Goujonnettes de sole dans une royale de poireaux |
20,00 € |
| Médaillons de homard dans son velouté |
22,00 € |
| Petite soupe de foie gras et escalopes de Saint Jacques |
20,00 € |
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| Entrées chaudes |
| Filet de barbue à l’huile d’olives, dés de tomates et basilic |
28,00 € |
| Brochette de noix de Saint Jacques et ris de veau dans leurs jus crémeux, pointes vertes poêlées |
30,00 € |
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| Viandes |
| Tournedos de filet pur de bœuf, tagliatelles de légumes |
28,00 € |
| Filet de bœuf « Rossini » aux morilles, griottines caramélisées, jus de cuisson réduit |
34,00 € |
| Filet d’agneau sous sa croûte d’aromates, tartelette de légumes, gratin dauphinois |
29,00 € |
| Ballottine de caille au foie gras, nectarines caramélisées, ragoût de girolles et morilles, tagliatelles au beurre |
30,00 € |
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| Desserts |
| Assiette de fromages |
10,00 € |
| Dacquoise Anaïs framboises |
10,00 € |
| Dôme caramel café, crème de whisky, sorbet café |
10,00 € |
| Duo de macarons glacés, pistou-fraise |
10,00 € |
| Lingot au lait d’amandes, sorbet chocolat |
10,00 € |
| Rêverie de chocolats et son crémeux araguani, glace à la dragée rose |
10,00 € |
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