| Apéritifs |
| Verre de Cadillac, Château Labatut-Bouchard |
8,00 |
Coupe de Champagne
André Robert Blanc de blancs |
10,00 |
Cocktail Koogai,mariage de cinq fruits
et alcool de rose |
7,00 |
Campari orange, soda |
7,50 |
| Nos Porto Ramos Pinto |
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Picon |
7,50 |
| Dry white ou Ruby ou Tan |
7,00 |
Vin blanc au verre |
6,00 |
| 10 ans Quinta Ervamoira |
9,00 |
Pineau des Charente |
7,50 |
| 20 ans Bom Retiro |
10,00 |
Ricard |
7,50 |
| Kir ou Cardinal |
8,00 |
Gin Fizz |
8,00 |
| Pimm’s |
8,00 |
Suze |
7,00 |
| Sherry dry ou medium |
7,00 |
Glendfidich Pur Malt 43° |
7,50 |
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| Entrιes froides |
| Salade folle de canette,foie gras,gambas et vinaigrette balsamique |
23,00 |
| Macarons de foie gras,gelée de fruits des bois |
21,00 |
| Carpaccio de chevreuil à la fleur de sel, copeaux de truffes |
25,00 |
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| Potages |
| Potage aux chataignes, émincés de faisan et girolles |
19,00 |
| Potage du jour |
8,00 |
| Pot- au- feu de lotte, piment d’espelette |
22,00 |
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| Entrιes chaudes |
| Le foie gras poêlé sur tatin de Jonagold flambé au Calvados |
30,00 |
| Brochette de noix de Saint Jacques aux pholiotes et mousse de céleri |
28,00 |
| Noisettes de chevreuil et ris de veau en symbiose, poêlée de cêpes et marrons |
35,00 |
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| Gibiers |
| Noisettes de chevreuil sur tartelette de chou de Savoie truffé, airelles et champignons des bois |
35,00 |
| Tournedos de biche tradition, airelles et légumes racines, purée de topinambour |
27,00 |
| Le lièvre cuisiné en deux façons ; le râble aux pommes et son effiloché à la Royale |
30,00 |
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| Viandes |
| Filet pur de bœuf Irlandais,billes de betteraves rouges, cèpes et girolles, jus de cuisson réduits |
30,00 |
| Noisettes d’agneau, lasagnes de légumes et chiconettes braisées, gratin dauphinois |
31,00 |
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| Desserts |
| Assiette de fromages |
11,00 |
| Le trio de Baisers de Malmédy vanille et praliné, sauce anglaise café |
11,00 |
| Moelleux pistache aux fruits des bois,sorbet au chocolat |
12,00 |
| Croquant en gelee de muscavado,crème légère passion et lait au piment de la Jamaïque |
12,00 |
| Sandwich-club « Foret Noire », jus de griottines au Cointreau, glace réglisse |
11,00 |
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