Pavé de saumon rôti Bavarois d’asperges et romanesco
Pignons de pin torréfiés, vinaigrette au café

Ballottine de cailles et foie gras
Tatin de chicons

Macarons café macarons

Vin de pommes « Fuji » et zakouski

Tranches de saumon et tatin de Jonagold
Sauce au beurre blanc

Filet de pintadeau et chiconnettes caramélisées
La cuisse aux girolles et griottines en aumonière

Macaronade aux fraises-basilic

Café, mignardises

Macaron de foie gras au pain d’épices
Gelée de figues

Fricassée de sandre sur lit de choucroute au Riesling

Emincés de filet de bœuf aux griottines et pholiotes au beurre
Pommes grenailles

Lingot au lait d’amandes
Sorbet framboises et betteraves rouges